A padaria que mais tarde viria a ser conhecida por Piriquita, foi fundada em 1862, há cerca de 160 anos. Nela trabalhavam Amaro dos Santos, padeiro de profissão e sua mulher Constância Gomes.

O nome Piriquita advém da alcunha que o rei D. Carlos I concedeu a Constância Gomes, baseada na sua baixa estatura. Foi também este Rei que encorajou o casal a confecionar as famosas Queijadas, um doce que desfrutava durante os seus verões em Sintra. O sucesso foi imediato e, depressa a padaria se transformou em Pastelaria. Na década de 40, enquanto grande parte do Mundo se destroçava, em Sintra nascia um novo tesouro. Constança Luísa dos Santos Cunha, neta da fundadora, desenvolveu o Travesseiro, um pastel recheado com doce de ovos e com um toque amendoado, mas com o segredo tão bem guardado que, apenas a família direta, tem acesso.

Hoje, na sexta geração, este mostra-se um raro caso de sobrevivência de um projeto familiar.